Apprenez à découper l’agneau en vidéo

le 19 août 2020

Que vous soyez boucher ou amateur de viande à la recherche de la découpe parfaite, nous vous proposons aujourd’hui d’apprendre à découper les différents morceaux de l’agneau de « Norme Qualité Britannique ». Le maître boucher de l’AHDB, Dick van Leeuwen, a réalisé des démonstrations de découpe de viande que vous pouvez découvrir en vidéo sur Youtube sur la chaîne QSM Beef and Lamb.

Vous trouverez ci-dessous la liste complète de ces vidéos. Pour plus d’informations sur les morceaux d’agneau, vous pouvez également consulter la page « Découpes » de notre site web.

Découpe d’une tranche de gigot sans os :

Découpe du mini-rôti d’agneau (gigot) :

Découpe  d’un gigot d’agneau :

Découpe du jarret avant (A) :

Découpe du jarret avant (B) :

Découpe du collier d’agneau :

Découpe d’une roulade de poitrine d’agneau :

Découpe d’une épaule d’agneau « Premium » :

Découpe d’un gigot d’agneau et mini-rôti « Premium » :

Découpe d’un gigot d’agneau entier (A):

Découpe d’un gigot d’agneau entier (B):

Découpe d’un gigot d’agneau entier (C) :

Découpe d’un gigot d’agneau entier (D) :

Découpe de tranches de gigot d’agneau (portions) :

Découpe d’une tranche de gigot sans os :

Découpe de côtes d’agneau :

Découpe d’un carré d’agneau :

Découpe d’un pavé d’agneau :