Agneau rôti à l’aneth et au citron

INGRÉDIENTS

  •     1,3 kg de gigot d’agneau entier maigre
  •     4 cuillères à soupe de feuilles d’aneth fraîchement hachées
  •     2 citrons, zeste enlevé et tranché finement
  •     2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’olive
  •     3 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau mélangé à 2 cuillères à soupe d’eau froide

ÉTAPES DE LA RECETTE

  • Préchauffez le four à 180-190°C (160-170°C en chaleur tournante).
  •     Placez le rôti sur une grande planche à découper. Faites une série de longues entailles sur le rôti et assaisonnez des deux côtés.
  •     Badigeonnez la surface de l’agneau avec l’aneth et le zeste de citron. Disposez les tranches de citron dans une grande rôtissoire antiadhésive et disposez le rôti par-dessus.  Arrosez avec de l’huile et faites rôtir au four pendant le temps de cuisson calculé (voir « conseils »), en arrosant de temps en temps avec le jus de viande.  Couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium si le rôti brunit trop rapidement.
  •     30 minutes avant la fin du temps de cuisson, répartissez le sirop de sureau sur l’agneau et remettez au four pour le temps de cuisson restant.
  •     Retirez le rôti du four, transférez-le dans une grande assiette, couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
  •     Découpez l’agneau, versez à la cuillère le jus de viande et servez avec une salade de pommes de terre, de fenouil et d’olives.
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Conseils & temps de cuisson

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Cuisson à point : 25 minutes par 450g + 25 minutes

Bien cuit : 30 minutes par 450g + 30 minutes

NOMBRE DE COUVERTS : 

8