Grosse botte d’oignons de printemps, finement hachés
2 cuillères à café de graines de fenouil grillées, écrasées
1 grande courgette, râpée
2 cuillères à soupe de persil plat fraîchement haché
2 à 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Accompagnement: roquette, yaourt grec
ÉTAPES DE LA RECETTE
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, l’œuf et le lait jusqu’à obtenir une pâte. Couvrez et réservez.
Mélangez tous les autres ingrédients, sauf l’huile, et façonnez 20 bouchées.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Enduisez délicatement chaque galette dans la pâte à frire et faites frire pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Garnissez de feuilles de roquette et servez avec une sauce au yaourt grec et à l’estragon.