Champignons Portobello farcis au bœuf et à l’aubergine
INGRÉDIENTS
225 g de haché de boeuf maigre
8 grands champignons Portobello (pieds enlevés et mis de côté)
1 petite aubergine, coupée en petits dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1-2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillère à soupe d’estragon ou de menthe fraîchement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 g de chapelure fraîche
ÉTAPES DE LA RECETTE
Préchauffez le four à 190°C.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites frire la viande hachée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Hachez les pieds de champignons et ajoutez-les à la poêle avec l’aubergine. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Assaisonnez et ajoutez la sauce Worcestershire et l’estragon.
Pendant ce temps, placez les champignons entiers sur une plaque de cuisson plate, assaisonnez, arrosez d’huile d’olive et faites rôtir pendant 5 à 6 minutes.
Répartissez la farce de bœuf sur les champignons et finissez avec la chapelure.
Remettez au four et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante.
Servez avec des feuilles de salade simplement assaisonnées et des tomates cerises.
