3 gros poivrons doux (rouge, jaune et vert) épépinés et coupés en fines tranches
1 gros oignon rouge, pelé et coupé en fines lamelles
6-8 tortillas de maïs ou de farine
Pour la garniture:
Guacamole, crème aigre, feuilles de coriandre fraîche et laitue iceberg
Pour le Pico de Gallo (ou salsa de tomate) :
225 g de tomates mûres, coupées en dés
1 petit oignon rouge, pelé et coupé en petits dés
1 piment rouge, épépiné et finement haché
4 càs de feuilles de coriandre fraîchement hachées
Jus de citron vert ½
Sel
ÉTAPES DE LA RECETTE
Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients (sauf les poivrons, les oignons et les tortillas).
Placez la moitié de la marinade dans un sachet alimentaire en plastique. Ajoutez le bœuf, fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, si possible, toute la nuit.
Mélangez les légumes dans le reste de la marinade, transférez-les dans un second sac en plastique, fermez le sac et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pour préparer le pico de gallo : dans un bol, mélangez tous les ingrédients, couvrez et mettez de côté.
Faites chauffer une poêle à rôtir antiadhésive. Faites cuire le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (pour une cuisson moyenne). Placez la viande dans une grande assiette, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Réchauffez les tortillas.
Retirez les légumes de la marinade et faites-les cuire dans la poêle à frire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Disposez-les dans une grande assiette avec le jus de cuisson.
Tranchez le steak en lamelles et servez avec les poivrons, les tortillas, les garnitures et le pico de gallo.
