450 g de steaks de bœuf en fines tranches, coupés en lamelles
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 oignon moyen, épluché et coupé en tranches
2 cuillères à café de cumin moulu
1 sac de 175-200 g de chips tortillas nature
150 g de vieux cheddar râpé
25 g de piments jalapeno verts en tranches, grossièrement hachés (facultatif)
Le jus d’un ½ citron vert
Une grosse poignée de coriandre fraîchement hachée.
Pour la salsa :
1 paquet de 200 g de mini-tomates ou de tomates cerises, coupées en quatre.
1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés
Le jus d’un citron vert
Pour servir :
1 citron vert coupé en quartiers, pour décorer.
100 ml de crème aigre, pour servir
ÉTAPES DE LA RECETTE
Pour préparer la salsa, dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la salsa. Assaisonnez et mettez de côté pour plus tard.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf et le cumin, faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit caramélisé.
Préchauffez le four à 200°C, 180°C en chaleur tournante. Tapissez le fond d’une grande plaque à cuisson avec une feuille d’aluminium ou du papier sulfurisé. Répartissez les chips tortilla sur la base de la plaque, dispersez la moitié du fromage et saupoudrez de piments jalapeno.
Répartissez uniformément le mélange de bœuf sur la tortilla, recouvrez du reste du fromage et faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes.
Garnissez les nachos de jus de citron vert, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert, puis servez immédiatement avec la salsa et la crème aigre.
