1
Couper le gigot en morceaux de 2 à 3 cm, colorer dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive.  

Dans une casserole, faire étuver un oignon, l’ail, les carottes et le céleri vert coupés en petits dés. 

Ajouter la viande, le thym et le laurier, ainsi que la purée de tomates et le vin rouge. Laisser mijoter 30 à 40 min à feu doux, sous couvercle.  

Ajouter les champignons coupés en quatre. Laisser encore 15 à 20 min sur le feu, sans couvercle, pour épaissir la sauce. 

2
Éplucher le butternut et l’autre oignon et couper en morceaux. Faire revenir l’oignon à blanc, puis ajouter le butternut, poivre et sel et le bouillon de poule. Laisser au feu pendant 20 min puis mixer et assaisonner selon le goût. 

3
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines. Ajouter lait et la crème fraîche, poivre et sel. Mettre sur une plaque au four à 150 °C pendant 30 min.  

Ajouter le fromage râpé puis cuire 15 min au four.