675 g d’agneau maigre désossé (épaule ou gigot), coupé en cubes de 2,5 cm
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de garam masala
1 oignon moyen, pelé et tranché
1 boîte de 400 g de tomates cerises ou hachées
150 ml de bouillon d’agneau chaud
400 g de haricots égouttés
100 g de chou frisé râpé
ÉTAPES DE LA RECETTE
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Pendant ce temps, placez l’agneau dans un grand bol, ajoutez l’assaisonnement et les épices et mélangez doucement.
Faites cuire les morceaux d’agneau pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Disposez les morceaux dans un grand plat à gratin. Faites cuire les oignons dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes et ajoutez-les dans la cocotte.
Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1½ à 2 heures.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots et le chou ou le chou frisé.
Garnissez de coriandre fraîchement hachée et servez la casserole avec du chutney de mangue, des chapattis, du pain naan ou du riz.
