Steak à la sauce au vin rouge

INGRÉDIENTS

  • 2 entrecôtes, faux-filet ou rumsteak
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • accompagnement: légumes de saison

Pour la sauce au vin rouge :

  • 25g de beurre non salé
  • 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en rondelles
  • 15ml de vinaigre balsamique
  • 200ml de bon vin rouge
  • 200ml de bouillon de bœuf

ÉTAPES DE LA RECETTE

  1. Pour préparer la sauce au vin rouge, faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon et le vinaigre et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajoutez le vin et faites réduire de deux tiers.
  3. Ajoutez le bouillon et faites réduire de moitié.
  4. Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre en fouettant.
  5. Assaisonnez les steaks, badigeonnez-les d’huile des deux côtés et faites-les cuire selon votre préférence. Transférer dans des assiettes chaudes et couvrez de papier cuisson pour garder la chaleur et laisser reposer pendant environ cinq minutes.
  6. Mélangez les jus de viande de l’assiette à steak à la sauce.
  7. Servez les steaks avec la sauce et les légumes de saison.
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Conseils & temps de cuisson

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour un steak de 2 cm d’épaisseur :

  • Pour un steak saignant : 2½ minutes de chaque côté
  • Pour un steak à point : 4 minutes de chaque côté
  • Pour un steak bien cuit : 6 minutes de chaque côté

NOMBRE DE COUVERTS : 

2