Pour préparer la sauce au vin rouge, faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon et le vinaigre et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin et faites réduire de deux tiers.
Ajoutez le bouillon et faites réduire de moitié.
Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre en fouettant.
Assaisonnez les steaks, badigeonnez-les d’huile des deux côtés et faites-les cuire selon votre préférence. Transférer dans des assiettes chaudes et couvrez de papier cuisson pour garder la chaleur et laisser reposer pendant environ cinq minutes.
Mélangez les jus de viande de l’assiette à steak à la sauce.
Servez les steaks avec la sauce et les légumes de saison.