1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel liquide
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’olive
Pour la salsa à l’avocat et à la betterave :
2 avocats mûrs, coupés en deux, dénoyautés, pelés et coupés en dés
½ oignon rouge, pelé et coupé en fines tranches
1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
4 petites betteraves rouges cuites, pelées et coupées en petits dés
Jus de 2 citrons verts
2 grandes poignées de feuilles de cresson, grossièrement hachées
4 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
8 tacos réchauffés
Crème aigre ou crème fraîche allégée ou yaourt grec, en accompagnement
ÉTAPES DE LA RECETTE
Pour préparer la marinade, dans un petit bol, mélangez le poivre de Cayenne, le sirop d’érable ou le miel, l’assaisonnement et l’huile.
Badigeonnez la viande avec le mélange de cayenne.
Pour préparer la salsa d’avocat et de betterave, dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la salsa (sauf la crème fraîche, la crème fraîche allégée ou le yaourt grec). Assaisonnez. Versez la salsa dans les tacos.
Faites cuire les steaks dans une poêle antiadhésive préchauffée pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Coupez les steaks en lanières et placez-les sur la salsa.
Servez les tacos au bœuf avec de la crème fraîche ou de la crème aigre.
