RECEPTEN VAN ONZE CHEFS
Celtic lamsbout met tijmhoning en za’atar, witloof uit volle grond en gesmoorde appelen
Chef:
Frédéric Picot
Restaurant:
La Villa du Hautsart
Parmentier van lamsbout met butternut en aardappelkrokantje
Chef:
Frederik Desmet
Restaurant:
KOSTBA[A]R
Stoofpot van lamsbout en speltrisotto met boleten, Parmezaan en krokant witloof
Chef:
Maxime Colin
Restaurant:
Maxime Colin
Lamskotelet in amandelkorst met parmezaan, tatin van butternut met tijm
Chef:
Pierre Burtonboy
Restaurant:
Pierre Burtonboy, chef à domicile
Britse lamskroontjes, asperges, mousse van wortel, tuinbonen, bouchonaardappelen, lamsjus met Kasteel Tripel
Chef:
Ilse Van Keer
Restaurant:
Restaurant ‘t Notenhof, Londerzeel
Gebakken longhaas van Brits rund en Bretoense roze uien ‘bonne femme’
Chef:
Dominique Pille
Restaurant:
't Kantientje, Knokke
Tartaar van Brits rund met asperges, rabarber en Kasteel Cuvée
Chef:
Dries Huiseune
Restaurant:
Bistro JETT, Knokke-Heist
Lamsfilet met texturen van wortel, erwtjes en lamsjus met Kasteel Xtra en zwarte knoflook
Chef:
Igor Snyders
Restaurant:
Maison Snyders, Vivegnis
Brits rundergebraad met ui en zomerse dressing met Kasteel Rouge
Chef:
Francesca Sterckx
Restaurant:
Restaurant Mistinguett, Aarschot
Britse lamsschouder gemarineerd in Kasteel Donker en opgevuld met groenten (Aux Armes de Bruxelles)
Chef:
Cédric Callenaere
Restaurant:
Aux Armes de Bruxelles, Bruxelles
