375 g koude rosbief (reeds kaargemaakt) en in plakjes gesneden
225 g boerenbrood van de vorige dag, in grove blokjes gesneden
450 g rijpe tomaten, grofgehakt
2 koffielepels verse tijmblaadjes
1 kleine rode ui, gepeld en fijngehakt
1 knoflookteen, gepeld en geplet
125 ml extra virgin olijfolie
1 koffielepel mierikswortelsaus
Extra verse tijmblaadjes voor de afwerking
25 g parmezaanschilfers
BEREIDING
Doe het brood met de tomaten, tijm, ui, knoflook, mierikswortel en plakjes rosbief in een grote kom, kruid met peper en zout en meng voorzichtig onder elkaar.
Dek de kom af en plaats 30 minuten op een koele plaats of in de koelkast waardoor alle smaken meer tot hun recht komen.
Meng de salade opnieuw voorzichtig onder elkaar, strooi er de extra blaadjes tijm over en de parmezaanschilfers.
