Bereiding

• Snijd de lamsfilets ‘en portefeuille’ en kruid ze.
• Hak de noten fijn en doe ze bij de fijngesneden verse kruiden.
• Verdeel de notenmix met verse kruiden over de lamsfilets en vouw ze dicht.
• Snijd de vellen brickdeeg in twee.
• Leg drie halve brickvellen op elkaar en wikkel er de lamsfilets in.
• Kook de groenten apart in gezouten water en laat ze schrikken onder koud water.
• Verwarm de lamsfond, voeg er de komijn aan toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.
• Bak de lamsfilets aan in een pan met een beetje olijfolie, leg ze op een ovengrill en plaats ze 5 minuten in een oven van 180 °C.
• Snijd de lamsfilets schuin doormidden en leg ze in het midden op voorverwarmde borden.
• Werk af met een streepje saus rondom, de beetgare groenten en wat verse kruiden.
• Smakelijk!