Ceasar salad met rundvlees
Aantal personen
4
Ingrediënten
- 450 g magere entrecote of rumpsteak
- 1 eetlepel versgehakte bieslook
- 45 ml/3 eetlepels olijfolie
- 1 grote Romeinse sla, de bladeren ervan grofgehakt
- 75 g kant-en-klare broodcroutons
- 2 koffielepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 eetlepels versgemalen parmezaan
- 1 koffielepel ansjovissaus
- Extra parmezaanschilfers
Bereiding
- Doe de bieslook, olijfolie, peper en zout in een kommetje en vermeng. Strijk de steaks er aan beide kanten mee in en houd ze 5 minuten opzij.
- Bak de steaks onder een medium warme grill of op de barbecue. Leg de steaks op een bord en laat ze 5 minuten rusten. Snijd de steaks vervolgens diagonaal in reepjes en doe ze in een grote slakom.
- Doe er de slabladeren bij en de croutons.
- Maak de vinaigrette: doe alle ingrediënten in een bokaal, schroef er het deksel op en schud goed door elkaar.
- Giet een straaltje van de vinaigrette over de salade, werk af met extra schilfers parmezaan en serveer onmiddellijk.
Tips en kooktijden
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 12 minuten
Voor steak van 2 cm dik:
- Voor rood gebakken steak (saignant): 2½ minuten aan elke kant
- Voor medium gebakken steak (à point): 4 minuten aan elke kant
- Voor doorbakken steak (bien cuit): 6 minuten aan elke kant
Dit recept kun je ook maken met restjes rosbief.
In uw glas
Geen aanbevolen wijnen
