Bereiding

1. Maak eerst de vulling door in een grote kom alle ingrediënten voor de vulling te mengen.
2. Leg de lamborst of de lamschouder op een snijplank en ontrol met de kant van het vel naar beneden.
3. Kruid langs beide kanten met peper, zout en de kardemom zaadjes.
4. Verwarm de oven voor op 180-190°.
5. Verdeel de vulling evenredig over de oppervlakte van het lamsvlees en rol terug op.  Maak vast met vleestouwtjes.
6. Weeg het gebraad met de vulling, om de baktijd te kennen.
7. Leg op een bakplaat in een voorverwarmde oven. Overgiet regelmatig met vleessap.
8. Serveer het lamsvlees met gebakken aardappelen en baby worteltjes.