Vermeng de geplette peperbollen met de tijm in een klein kommetje en doe deze mengeling vervolgens in een groot diep bord.
Leg de koteletten op een snijplank, kruid ze met zout en wentel ze aan beide kanten in de pepermengeling.
Verwarm de zonnebloemolie in een bakpan met antiaanbaklaag en bak er de koteletten aan elke kant 6 tot 8 minuten in aan.
Doe de fijngehakte ui in de pan en stoof 3 tot 4 minuten aan tot wanneer die zacht is en licht gekleurd.
Voeg de lamsbouillon en de rode aalbessengelei eraan toe, breng aan de kook en laat 5 tot 6 minuten inkoken tot wanneer de saus voor de helft is ingekookt. Haal de pan van het vuur, voeg de boter eraan toe en klop deze onder de saus.
Serveer de lamskoteletjes met de saus, aardappelpuree met parmezaan en seizoensgroenten.
