1 groene chilipeper, zonder de zaadjes en fijngehakt
1 zakje van 25-30 g fijngehakte verse koriander
1 zakje van 25-30 g fijngehakte verse bladpeterselie
½ zakje van 25-30 g fijngehakte verse oregano
150 ml koolzaad- of olijfolie
150 ml water
150 ml roséwijn
Taco’s, pitabroodjes of platbrood om te serveren
Fijngesneden ijsbergsla om te serveren
BEREIDING
Voor de marinade: vermeng alle ingrediënten, met uitzondering van het water en de wijn, in een niet-metalen kom.
Leg de lamsschouder op een schotel en maak met een scherp mes meerdere inkervingen in het vlees. Wrijf het vlees goed in met de marinade.
Dek het vlees af en plaats een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170°C (150°C heteluchtoven). Leg de lamsschouder in een grote braadslee met antiaanbaklaag. Giet het water en de wijn rondom het vlees, dek af met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie. Plaats de lamsschouder 4 uur in de oven en draai hem halverwege de baktijd om.
(Deze stap is facultatief) Haal de lamsschouder uit de braadslee en leg hem 10 minuten aan elke kant op een medium warme barbecue.
Leg de lamsschouder op een snijplank en ‘trek’ het vlees er met een vork af, terwijl je de lamsschouder goed vasthoudt met een andere vork.
Serveer dit ‘pulled lamsvlees’ met taco’s, pitabroodjes of platbrood en een salade van watermeloen en tomaten.
