lam met parmezaan en zomerse salsa
Aantal personen
4
Ingrediënten
- 1 lamsgebraad van 600 tot 800 gram of 4 mooie plakken lamsbout
- 2 el paprikapoeder
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 50 g broodkruim
- 1 chilipeper (eventueel)
- 1 el geraspte parmezaan
- 1 tot 2 el Dijonmosterd
- Peper en zout
Zomerse salsa:
- ¼ komkommer, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kleine rode peper, zonder de zaden en in stukjes gesneden
- 2 kleine uien, fijngehakt
- 1 selderijstengel, in stukjes gesneden
- 2 el fijngehakte platte peterselie
- 2 tot 3 el olijfolie of druivenpitolie
- 2 el citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Vermeng zout, peper en paprikapoeder in een diep bord.
- Wentel het lamsvlees erin.
- In een kleine pan : smelt de helft van de boter, bak het lamsvlees er 2 minuten in aan en draai het 1 keer om.
- Leg het vlees op een bord en laat afkoelen.
- Vermeng broodkruim, kaas en chilipeper in een ander diep bord.
- Strijk met behulp van een penseel het lamsvlees in met mosterd en bedek daarna met de mix waarin het broodkruim zit.
- Laat de resterende boter smelten en strijk het vlees met behulp van een penseel ermee in.
- Plaats het vlees in de oven tot wanneer het broodkruim licht geroosterd is.
- Maak intussen de zomerse salsa : vermeng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het lamsvlees in plakjes en serveer met de zomerse salsa en nieuwe aardappelen.
Tips en kooktijden
Voorbereiding : 15 minuten
Baktijd : 20 minuten
In uw glas
Geen aanbevolen wijnen
