lamsfond
Aantal personen
Ingrediënten
- 3 kg lamsbeenderen
- 4 wortelen
- 2 preistengels
- 1 selderij
- 3 uien
- 2 bollen knoflook, in twee gesneden
- ½ bosje tijm
- 4 laurierbladeren
- 2 el peperbollen
- ½ el grof zeezout
Bereiding
- Bedek de lamsbeenderen volledig met water en breng aan de kook.
- Haal met een eetlepel of schuimspaan regelmatig het schuim en het vet eraf.
- Maak twee boeketten met de wortelen, selderij en prei, en voeg ze aan de bouillon toe, samen met de andere kruiden en specerijen.
- Laat ongeveer 3 uur inkoken/trekken op een zeer laag vuur.
Tips en kooktijden
Giet deze lamsfond door een zeer fijne puntzeef of filtreerdoek.
In uw glas
Geen aanbevolen wijnen
