lamskoteletjes met tijm en citroen, aardappelsalade met erwtjes en
Aantal personen
4
Ingrediënten
- 8 tot 12 lamskoteletjes (al naargelang de grootte)
- 4 el verkruimelde tijm
- 1 citroen, het sap en de zeste ervan
- Peper en zout
Salade :
- 700 g kleine stukjes aardappelen
- 225 g erwtjes, gekookt en afgekoeld
- 125 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el gehakte verse munt of bieslook
- 100 g tuinkers of rucola, gewassen en gedroogd
Bereiding
- Leg de lamskoteletten in een slakom, kruid met peper en zout en voeg er tijm, zeste en citroensap bij.
- Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
- Maak intussen de salade.
- Kook de aardappelen, giet ze af, laat afkoelen en snijd in stukken.
- Doe de erwtjes, olijfolie, citroensap in kruiden in een blender en mix door elkaar.
- Werk de aardappelen af met deze mix en voeg er tuinkers of blaadjes rucola aan toe.
- Bak de gemarineerde lamskoteletjes in een hete pan, onder de grill of op de barbecue.
- Serveer de lamskoteletjes met de salade.
Tips en kooktijden
Voorbereiding : 25 minuten + 30 minuten voor de marinade
Baktijd: minder dan 30 minuten
In uw glas
Geen aanbevolen wijnen
