Smelt een klontje boter in een pan en bak het vlees erin aan op een middelmatig vuur, waardoor het lamsvlees binnenin rosé blijft, ongeveer 7 minuten aan elke kant.
Haal het lamsvlees uit de pan en laat 5 minuten rusten.
Maak de champignons schoon en bak ze 3 minuten in een pan met boter, kruid met peper en zout.
Verwarm de tuinbonen in een steelpan met een beetje boter.
Verwijder het vet uit de bakpan en giet er de lamsfond in.
Breng de lamsfond met de lamsjus aan de kook en laat 1 minuut inkoken.
Haal de saus van het vuur en smelt er een klontje boter in.
