Ingrediënten
- 2 rundersteaks
- 2 koffielepels geplette bolletjes szechuanpeper of Chinees vijfkruidenpoeder
- 2 koffielepels koolzaadolie
Voor de geroosterde pompoen:
- 1 kleine butternut, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel koolzaadolie
- ½ koffielepel kaneelpoeder
Voor de salsa van spruitjes:
- 1 kleine rode ui, gepeld en fijngesneden
- 1 rode chilipeper, zonder de zaadjes en fijngehakt
- 1 knoflookteen, gepeld en fijngehakt
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 2 koffielepels vloeibare honing of ahornsiroop
- 200 g spruitjes, zonder de voetjes en fijngesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse bladpeterselie