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Curry d’agneau

INGRÉDIENTS

  • 675 g de filet de cou d’agneau maigre ou d’épaule, coupé en cubes de 5 cm de côté
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry moyenne de votre choix
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou de tournesol
  • 2 oignons, pelés et coupés en tranches
  • 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée ou écrasée
  • 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché ou râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 1 boîte de 200 g de tomates hachées
  • 200 ml de bouillon d’agneau ou de légumes bien chaud
  • 1 piment vert, finement haché (facultatif)
  • Une grosse poignée de coriandre fraîchement hachée

ÉTAPES DE LA RECETTE

  • Mettre les cubes d’agneau dans un grand sac plastique, ajouter la pâte de curry et mélanger pour enrober l’agneau.  Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, si le temps le permet.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte ignifugée munie d’un couvercle et faire cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  • Ajouter l’agneau avec la pâte de curry et faire cuire pendant 3-4 minutes.  Ajouter les tomates, le bouillon et le piment (le cas échéant).  Couvrir et laisser cuire pendant 1 à 1½ heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.  Assaisonner si nécessaire.
  • Retirer le bâton de cannelle et servir avec du riz pilau, du pain naan et un chutney de votre choix.

Conseils & temps de cuisson

Vous pouvez également remplacer la pâte de curry par de la poudre de curry préparée ou faite maison. Un pot de sauce au curry préparée fonctionne également très bien. Il suffit alors de retirer de votre liste d’ingrédients les tomates hachées et le bouillon.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

NOMBRE DE COUVERTS : 

6