450 g d’épaule ou de gigot d’agneau maigre, coupé en cubes de 2,5 cm de côté
2 cuillères à soupe d’huile
2 oignons moyens, pelés et coupés en tranches
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché ou râpé
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à café de Garam Masala
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 boîte de 400 g de tomates hachées
2 cuillères à soupe de purée de tomates
450 ml de bon bouillon d’agneau chaud
6 petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
100 g de chou-fleur coupé en petits bouquets
Yogourt nature, pour garnir
Feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour décorer
ÉTAPES DE LA RECETTE
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir l’agneau par lots pendant 3-4 minutes. Verser à la cuillère dans un plat à gratin de 1,2 L.
Ajouter le reste de l’huile dans la même poêle et faire cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Verser à la cuillère dans la cocotte.
Ajouter les tomates, la purée de tomates et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre, en remuant de temps en temps. Assaisonner si nécessaire.
Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Retirer du feu, jeter le bâton de cannelle et garnir de yaourt et de coriandre.
Servir avec du riz basmati, une sélection de condiments indiens et des poppadoms ou du pain naan.
