4 x 175 g de steaks maigres, de rumsteck ou de picanha
1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
1 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’olive
100 g de pousses de haricots, rincées
150 g d’épi de maïs doux, coupé en deux dans le sens de la longueur et blanchi
1 petit oignon rouge, pelé et finement émincé
50 g de pignons de pin grillés ou de noix de cajou non salées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
Pour la vinaigrette aromatique :
1 morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
2 cuillères à soupe de sauce au piment doux
Le zeste râpé et le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de sauce de poisson, facultatif
ÉTAPES DE LA RECETTE
Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, couvrir et réserver.
Placer les steaks sur une planche à découper, les assaisonner des deux côtés avec le sel, le poivre et les cinq épices chinoises en poudre, puis les badigeonner d’huile.
Faites cuire les steaks sous un gril modéré préchauffé ou sur un barbecue préparé selon vos préférences.
Transférer dans une assiette chaude, couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes, puis trancher en diagonale.
Transférer le bœuf dans un grand bol et ajouter les pousses de haricots, le maïs doux, l’oignon et les noix. Mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade. Mélanger délicatement.
Déposer la salade dans une grande assiette et servir immédiatement.
