2 steaks maigres de picanha, de faux-filet ou de bifteck
2 cuillères à café d’huile
Pour la sauce au cayenne et aux herbes :
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel d’ail
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la salsa d’ananas et de tomates :
50 g de morceaux d’ananas frais, coupés en petits dés
6 tomates cerises ou prunes, coupées en dés
¼ petit oignon rouge, pelé et finement haché
Zeste et jus de ½ citron vert
2 cuillères à café d’huile de colza ou d’olive extra vierge
Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîchement hachées
ÉTAPES DE LA RECETTE
Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, si le temps le permet, les transférer dans une grande assiette, les couvrir et les amener à température ambiante.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, couvrir et réserver à température ambiante jusqu’à utilisation.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l’enrobage et les répartir dans une grande assiette creuse.
Faire chauffer une poêle à griller antiadhésive à feu modéré, sans huile, jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pendant ce temps, badigeonner les steaks des deux côtés avec l’huile et le mélange.
Faites cuire les steaks selon vos préférences :
Pour un steak de 2 cm d’épaisseur :
Pour un steak saignant : 2½ minutes de chaque côté
Pour un steak à point : 4 minutes de chaque côté
Pour un steak bien cuit : 6 minutes de chaque côté
Retirer de la poêle, transférer dans une assiette chaude, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Servir les steaks avec du pain croustillant et la salsa ananas-tomate.
