450 g de steaks maigres d’aloyau coupés en lanières de 5 cm (ou de lanières de sauté de bœuf)
25g de beurre non salé
1 petit oignon, pelé et coupé en tranches
225g de champignons, essuyés, nettoyés et coupés en tranches
2 cuillères à soupe de brandy
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide pour former une pâte
100ml de bouillon de bœuf chaud
150ml de crème fraîche
Sauce Worcestershire (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil plat fraîchement haché, pour garnir
ÉTAPES DE LA RECETTE
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire les oignons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas colorés.
Ajoutez les champignons et le brandy et faites cuire pendant 3-4 minutes. Retirez de la poêle et réservez pour plus tard.
Augmentez le feu, ajoutez les lanières de bœuf et faites-les cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
Remettez les champignons dans la poêle avec le bœuf et ajoutez la moutarde, le mélange de fécule de maïs, le bouillon et la crème fraîche.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez un peu de sauce Worcestershire si nécessaire.
Garnissez de persil et servez les frites, le riz ou les nouilles et les légumes de saison.
