450 g de cubes d’épaule ou de gigot d’agneau maigre
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon, pelé et coupé en tranches
1 gousse d’ail, pelée et finement hachée ou écrasée
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché ou râpé
1 pot de 500 g de sauce jalfrezi préparée
200 ml de bon bouillon d’agneau chaud
1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes
Le jus de ½ citron vert
Une grosse poignée de coriandre fraîchement hachée
Graines de moutarde noire pour décorer (facultatif)
ÉTAPES DE LA RECETTE
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir l’agneau par lots pendant 3-4 minutes. Verser à la cuillère dans un plat à gratin de 1,2 L.
Ajouter le reste de l’huile dans la même poêle et faire cuire l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce et le bouillon, porter à ébullition et verser à la cuillère dans la cocotte. Assaisonner si nécessaire.
Réduire le feu, couvrir et faire cuire pendant 2-2½ heures ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre, en remuant de temps en temps. Assaisonner si nécessaire.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme de terre et le jus de citron vert.
Garnir de coriandre et de graines de moutarde noire et servir avec du riz basmati, du pain naan et un chutney de votre choix.
