Steak sichuanais avec salsa de courge rôtie et choux de Bruxelles
INGRÉDIENTS
2 steaks de boeuf
2 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan écrasés ou de 5 épices chinoises en poudre
2 cuillères à café d’huile de colza
Pour la courge rôtie :
1 petite courge butternut, épluchée, épépinée et coupée en petits cubes
1 cuillère à soupe d’huile de colza
½ cuillère à café de cannelle moulue
Pour la salsa de choux de Bruxelles :
1 petit oignon rouge, pelé et coupé en petits dés.
1 piment rouge, épépiné et finement haché
1 gousse d’ail, épluchée et finement hachée
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile de colza
2 cuillères à café de miel liquide ou de sirop d’érable
200 g de choux de Bruxelles, parés et finement émincés
1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché
ÉTAPES DE LA RECETTE
Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
Pour préparer la courge, préchauffez le four à 220°C (200°C en chaleur tournante). Mélangez la courge, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat à rôtir antiadhésif. Faites rôtir pendant 15 minutes, en secouant le moule de temps en temps.
Laissez refroidir légèrement et ajoutez les ingrédients de la salsa.
Pour la salsa, dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients avec 1 cuillère à soupe d’huile de colza. Mélangez délicatement et mettez de côté pour infuser.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive. Placez les steaks sur une grande assiette ou une planche à découper, badigeonnez-les avec le reste de l’huile, assaisonnez-les et saupoudrez-les de grains de poivre sichuanais écrasés des deux côtés et faites-les cuire selon vos préférences.
Disposez la préparation dans une assiette chaude, couvrez et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Découpez les steaks en tranches et servez-les avec la salade.
