Préparation viande:

1. Au minimum la veille
2. Préparez 1 sac sous vide de cuissons, y placer les shorts ribs salés et poivrés avec le laurier. Lancez la cuisson au bain marie à 58 degrés pendant 12 heures

Chimichurri: peut être préparré en avance

1. Hydratez l’origan avec le jus d’un cirton, ajoutez l’huile, le persil haché, 2 gousses d’ail hachées, sel et poivre et le piment

Beurre pour patate douce

1. Mélangez au beure ramoli le paprika fumé, sel et poivre, formez un cylindre dans une feuille d’aluminium et réservez au frigo

Légumes grilles:

1. Coupez les poivrons dans la longueur, épépinez.
2. Coupez les aubergines et courgette en rondelles épaisseur 0,8cm.
3. Assonnez les légumes de paprika fumés, sel poibre, huille d’olive, et thym.
4. Grillez les légumes.

Cuissons patate douce:

1. Cuire 40 minutes à la vapeur