Noedels met pittige vleesballetjes
Aantal personen
4
Ingrediënten
- 450 g mager lams- of rundergehakt
- De zeste van 1 citroen of een ½ stengel vers citroengras, fijngehakt
- 1 stuk verse gember van 5 cm, geschild en geraspt
- 2 eetlepels mangochutney
- 4 eetlepels olijf- of koolzaadolie
- 1-2 knoflooktenen, gepeld en in schijfjes gesneden
- 250 g kerstomaten, in vier gesneden
- 600 g gekookte eiernoedels
- 1 zakje van 100 g rucola of babyspinazie
- 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie voor de afwerking
- Geroosterde pijnboompitten voor de afwerking
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C (170°C heteluchtoven).
- Doe het gehakt in een grote kom, kruid met peper en zout, voeg de zeste of het fijngehakt citroengras eraan toe, de gember en de chutney, en vermeng.
- Maak er met licht vochtige handen 24 vleesballetjes van (elk ongeveer 2,5 cm groot).
- Leg de vleesballetjes in een ovenschotel met antiaanbaklaag en plaats 15 minuten in de oven of tot wanneer de vleesjus licht kleurt. Giet de braadjus vervolgens weg.
- Verwarm intussen de olie in een pan met antiaanbaklaag, doe de knoflook erbij, de kerstomaatjes en stoof 2 tot 3 minuten aan. Voeg de gekookte noedels eraan toe en bak nog 1 tot 2 minuten extra.
- Haal de pan van het vuur, voeg de vleesballetjes eraan toe, de rucola of babyspinazie en roer alles voorzichtig om.
- Werk af met de fijngehakte bladpeterselie en geroosterde pijnboompitten en serveer onmiddellijk.
Tips en kooktijden
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 20 minuten
Aan de mix van de vleesballetjes kun je eventueel 2 eetlepels vers broodkruim toevoegen, waardoor de vleesballetjes nog lekkerder worden !
In uw glas
Geen aanbevolen wijnen
