1 kleine rode ui, gepeld en in fijne ringen gesneden
175 g kleine bolletjes mozzarella, uitgelekt
1 klein handvol verse basilicumblaadjes
3 eetlepels olijfolie
1-2 eetlepels balsamicoazijn
BEREIDING
Leg de lamskoteletten op een snijplank, kruid met peper en zout en bestrooi ze aan beide kanten met de rozemarijnblaadjes en citroenschil.
Bak ze 12 tot 16 minuten onder een voorverwarmde medium warme grill of op de barbecue, draai ze regelmatig om.
Doe intussen alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Doe vervolgens de ingrediënten voor de vinaigrette in een bokaal met een deksel, schud flink door elkaar tot alles goed vermengd is en giet over de salade.
Serveer de lamskoteletjes met de salade en knapperig brood.
