Pulled Beef op Koreaanse wijze

Aantal personen

8

  Ingrediënten

  • 1,3 kg mager borststuk van rund
  • 2 eetlepels sesamolie
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 fijngehakte uien
  • 2 geplette knoflooktenen
  • 600 ml warme runderbouillon
  • 100 ml sojasaus
  • 100 ml barbecuesaus
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 2 kleine peren (de puree ervan)
  • Afwerking: fijngehakte lente-uitjes

Norme Qualité Agneau - Kwaliteitslabel Lam - British - Recettes
  Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 °C (140 °C heteluchtoven).
  • Verwarm de helft van de sesamolie in een grote pan met antiaanbaklaag.
  • Leg het vlees op een snijplank en kruid met versgemalen zwarte peper. Bak het rondom rond aan in de pan en leg het vervolgens in een grote ovenschotel.
  • Doe de rest van de olie in de pan, stoof er de ui en knoflook 2 tot 3 minuten in aan en doe dit bij de ovenschotel met het vlees.
  • Voeg er de bouillon, sojasaus, barbecuesaus, honing, gochujang en peren aan toe. Breng aan de kook, dek de ovenschotel af en plaats 3 tot 3 uur 30 in de oven tot wanneer het vlees volledig gaar en zeer mals is.
  • Haal het borststuk uit de ovenschotel, leg het op een snijplank en ‘trek’ er het malse en gare rundvlees af met een vork, waardoor je draadjesvlees krijgt, terwijl je het stuk vlees met een andere vork stevig vasthoudt.
  • Serveer dit draadjesvlees of ‘pulled beef’ in kleine bao buns en werk ze af met lente-uitjes.

  Tips en kooktijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 3 uur 30 minuten

  In uw glas

Geen aanbevolen wijnen


Meest populaire recepten